Environnement
Notre philosophie
L'exigence et la minutie sont les maîtres-mots de notre travail au quotidien et de notre recherche constante de qualité. L'accompagnement de notre pensée passe par l'obtention de certification et par le respect de leur cahier des charges. Ce travail, que nous estimons essentiel, se retrouve indéniablement dans nos bouteilles aujourd'hui.
Nos méthodes de production
Une parfaite adaptation des cépages, de faibles rendements ainsi qu'un enherbement permanent pour diminuer les phénomènes d'érosion sont les choix techniques de Christophe Bonnet.
Nous déterminons la durée de macération de 15 à 20 jours par une dégustation quotidienne. L'élevage est effectué en cuve inox pendant 18 mois. Une sélection est élevée en barrique de chêne français, renouvelé par tiers tous les ans, afin de produire notre cuvée Péché du Roy selon la méthode Grands Crus.
Éthique
Nous accordons une grande importance au respect des hommes et de la terre et cela se traduit par une élaboration en agriculture raisonnée de tous nos vins et une faible contenance en sulfite dans toutes nos bouteilles.
Haute Valeur Environnementale
La Haute Valeur Environnementale concerne l'ensemble de notre vignoble et permet d'attester que les éléments de biodiversité sont très largement présents sur l'exploitation et que la pression des pratiques agricoles sur l'environnement est réduite au maximum.
Elle est fondée sur des indicateurs de résultats relatifs à la biodiversité, la stratégie phytosanitaire et la gestion de la fertilisation.
Ainsi, le logo HVE apposé directement sur nos vins signifie qu'au moins 95% des matières premières utilisées sont issues d'exploitation de haute valeur environnementale.
